扬州清真饮食、素食、药膳、瓜雕历史悠久，遐迩闻名。扬州清真菜是南方清真菜的代表。扬州寺院〓菜源远流长，烹调技艺精湛。扬州药膳始于战国，到汉魏时期开始兴旺。扬州食品雕刻引领全∏国食品雕刻潮流。