扬州烹饪研究

扬州烹饪研究渊源流长，历史遗存的食典菜谱较多。烹饪人才聚集，名家辈出，有国内首家成立的烹饪院校。新中国成立以来，扬州的烹饪研究一直居于全国领先地位。江苏烹饪研究所设于扬州。国内最知名的八位烹饪学者有三位集聚在扬州。近代，扬州美食著作近千种。