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                扬州餐饮新闻

                满满ξ 仪式感!扬州富春“80后”大厨用千层油糕致敬冬奥会

                2021-02-05 点击数:879

                满满仪式感!扬州富春“80后”大厨用千层油糕致敬冬奥会

                2021年02月 05日 07:58 | 来源: 扬州日报-扬州网 | 扬州网官方微博

                写着“纪念北京冬奥会倒计时一周年”的∑ 千层油糕。 孔茜 摄

                昨天是2022年北京冬季奥林匹克运动会倒计◇时一周年的日子。当日上午,记者从①扬州市体育局和富春集团了解到,由富春集团和扬州奥运火炬手公益协会发起□ 的冬奥会倒计时一周年纪念活动在富春茶社举行,富春茶社“80后”淮扬西点白案大厨吴玉芷还特意用千层油糕为这个特殊的日子连◆夜赶制了一个“纪念蛋糕”。

                一年后,北京冬奥会的滑雪Ψ 比赛将在河北省张家口市崇礼赛区举行。2019年,“崇礼菜单”中国烹饪大师邀请赛在张家口举行,扬州6道菜品,包括扬州炒饭、蟹粉狮子头、三套鸭、贵妃西施乳、三丁包、千层油糕,成功入选“崇礼菜单”,将参与服务2022年冬奥会和冬残奥会。

                昨天上午10点,在纪念活动上,吴玉芷端出了一盘写着“纪念北京冬奥会倒计时一周年”的千ω层油糕,以此致敬冬奥→会。

                “这块千层油糕宽35厘米、长45厘米,是富春茶社后厨整只的千层油糕大小,油糕平常表面』放的是红绿丝,今天我们借鉴了扬州雕版印刷的做法,增加了一点仪○式感。”吴玉芷说。

                据了解,吴玉芷出生于1984年,是国家级非物质文ㄨ化遗产“富春茶点︽制作技艺”市级传承人。“崇礼菜单”共收录河北省研发菜点300道,其他省市菜系菜点60道,扬州淮扬细点就占了两道。“三丁包是作¤为面点类入选的,千层油糕则作为小吃类入选。”富春集团总经理徐颖宏告诉记者, 三◣丁包子是扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜, 纯正的口感和自然的面色符合现代人的健康需要,非常适合冬奥会大型国际赛事;千层油糕的制作技法在全国都是独ω树一帜的,它绵软甜嫩,层次清晰,用它作为小吃来服务冬奥会,是一个不错№的选择。

                记者 傅春扬 孔茜 屠明娟

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