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                扬州名菜

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                产品名称: 千层油糕

                发布日期: 2016-03-30

                点击数: 3556

                二维码:

                简述:

                产品详情

                千层油糕  将嫩酵面用砂糖和猪板油丁相间,层次多而甜润的〖油糕。采用清肥慢长起酵法,加入酵面揉◆匀,蒸熟,切菱形块,芙蓉色,半透明,层层糖油相间。清末民初,经教场惜余春茶馆主人高】乃超改进,流传至今。富春千层油※糕获中华名小吃称号。

                制作要领:用白砂糖ぷ腌制板油丁35天。将酵面揉匀,摘剂。再将面卐粉中间扒窝,加入温水,将酵面揉成生面筋状面团,醒面醒足。擀∩成长方形面皮。涂抹熟猪油,撒上白糖,再◥铺上糖板油丁,叠成16层的长条形。擀成长▆方形。压紧,对叠四折压成正方形油糕坯(共64层)。将糕坯置〖于笼,醒10分钟。上旺火蒸熟,切成菱︻形块。

                特点是绵软甜润,层次清晰。

                上一个:三丁包

                下一个:翡翠烧麦

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