产品名称： 王立喜
发布日期： 2016-03-30
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王立喜先生是著名烹饪工艺家，特一级烹调师。中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师，高级技师，扬州市烹饪协会常务理事，省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺传承人。他善╳于创新。编著《淮扬新☆潮菜》、《中国扬州菜》等书。参加第三届全国烹饪大赛，任扬州代表队副队长。扬州“四大名厨”之一，在全市乃至全省、全国餐饮界具有较高的威望。青年时代王立喜先生在菜根香饭店执厨。那时的菜根香是扬州名厨的摇蓝。他拜烹饪大师戴立芝先生为师。他刻苦钻研烹饪技艺，博采众家之长，技Ψ艺提高很快。江苏省商业专科学校（即扬州大学旅游烹饪学院的前身）设立烹饪专业，闻王立喜大名，收其商调任教。
1978年，该专业与扬州商业技工学校合并，王立喜遂至商技校执教。
王立喜先生精通烹调技艺，炉、案、碟均佳。他操作干净利落，出手快，潇洒自如。1958年在扬州市烹饪「大赛中，他制作的溜仔鸡，从宰杀、退毛、切配至溜炒装盘，总共才3分多钟，至今传为美谈。他制作的醋溜鳜鱼三次入油锅炸至酥透，三锅并用熬制糖醋汁，滋汁沸腾，色香味形俱臻上乘。长期以来在扬州大学旅游烹饪学院、扬州煤炭烹饪技校、江苏省扬州商技校、全国党校烹饪培训中心任教。学子如云，颇得学生敬仰。
王立喜先生具有较高的烹饪理论水平和实践知识。七、八十年代，作为烹饪专家，他参与编纂了江苏省商业专科学校《扬州菜谱》、江苏省扬州商技校《扬州菜点教材选编一、二》。
2000年，任《淮扬新潮菜》分册副主编。
1993年，举行全国第三届烹饪大』赛。市烹协，遴选德高望重的王立喜担任扬州烹饪代表队队长。他不负众望，创作了造※型美观，色彩清丽的创新菜松鼠采玉萄。在这次比赛中，扬州代表队荣获团体金牌。
鉴于王立喜的高超技艺和在全省烹界的影响，1984年，他成为江苏省第一批特级厨师，荣获江苏省政∏府授予的证书。。省商业厅聘请他担任省一届烹饪大赛评委，二届大赛热菜评判组长。
1989年，应香港世界贸易中心会邀请，他随扬㊣ 州厨师技术表演代表团赴港举办“扬州食品节”。王立喜制作了狮子头、乾隆鲍翅等。代表团受到港人好评。《人民日报·海外版》、香港《文汇报》等多家报纸介绍了扬州菜肴。
七十年代△末，扬子石化开业，国务院领导来宁揭幕。扬子石化特邀王立喜主持宴会设计，指挥制作带大案。他带了一批扬州名厨赴宁，配以部分南京厨师，制作了精美的菜肴。省委、省政府、南京军区新ζ 老领导出席宴会，高度赞誉了扬州厨师。
1975年，冈比亚总统贾【瓦拉来扬州访问。市政府调王立喜制作冷菜。他按淮扬清真菜格局排出菜单，并精心制作。这些冷菜∴受到外宾和中央、省陪同同志的赞扬。
七、八十年代，多次赴北京、西宁、齐齐哈尔、包头、济南等地作烹饪报告。他侃侃而谈▓，旁征博引，边讲边做，深受学员欢迎与爱戴。
王卐立喜技术全面，尤其擅长传统菜。他受师傅真传，触类旁通，菜谱了然于胸，他的代表作※品有：芙蓉鱼片、醋溜鳜鱼、芙蓉海底松、汤爆双脆、双皮刀鱼、松子鸭方、烤方、将军过桥等。
王立喜除创制了一些创新菜外，还对扬州一些重要▅宴席的设计、制作作出了贡献。2001年秋，第六次华商大会代表来扬，市政府要求设计代表淮扬风味的宴席。几次讨论时，王立喜对菜目、制法、原料等提①出了中肯意见。他对制作程序略作调整，解决了几千人就餐时扬州炒饭质量问题。他还为五家制作单位示范炒扬州炒饭。手把ω 手地教他们。华商来扬时，他被聘任为技术总监。2002年，我市推出春晖宴、夏沁宴，他对原料、菜式等提出了好几条修改意见，均被采纳。
数十年来，王立喜在执厨、执教的同时○，热心带徒，培养了一批烹饪名师。
1998年被全国党校扬州烹饪培训中心专聘为客座教授，1999年－2002年分别被一食集团淮︾扬菜点工艺研究所、富春饮服公司扬州淮扬菜研究所等聘为高级顾问。
1978年，该专业与扬州商业技工学校合并，王立喜遂至商技校执教。
王立喜先生精通烹调技艺，炉、案、碟均佳。他操作干净利落，出手快，潇洒自如。1958年在扬州市烹饪「大赛中，他制作的溜仔鸡，从宰杀、退毛、切配至溜炒装盘，总共才3分多钟，至今传为美谈。他制作的醋溜鳜鱼三次入油锅炸至酥透，三锅并用熬制糖醋汁，滋汁沸腾，色香味形俱臻上乘。长期以来在扬州大学旅游烹饪学院、扬州煤炭烹饪技校、江苏省扬州商技校、全国党校烹饪培训中心任教。学子如云，颇得学生敬仰。
王立喜先生具有较高的烹饪理论水平和实践知识。七、八十年代，作为烹饪专家，他参与编纂了江苏省商业专科学校《扬州菜谱》、江苏省扬州商技校《扬州菜点教材选编一、二》。
2000年，任《淮扬新潮菜》分册副主编。
1993年，举行全国第三届烹饪大』赛。市烹协，遴选德高望重的王立喜担任扬州烹饪代表队队长。他不负众望，创作了造※型美观，色彩清丽的创新菜松鼠采玉萄。在这次比赛中，扬州代表队荣获团体金牌。
鉴于王立喜的高超技艺和在全省烹界的影响，1984年，他成为江苏省第一批特级厨师，荣获江苏省政∏府授予的证书。。省商业厅聘请他担任省一届烹饪大赛评委，二届大赛热菜评判组长。
1989年，应香港世界贸易中心会邀请，他随扬㊣ 州厨师技术表演代表团赴港举办“扬州食品节”。王立喜制作了狮子头、乾隆鲍翅等。代表团受到港人好评。《人民日报·海外版》、香港《文汇报》等多家报纸介绍了扬州菜肴。
七十年代△末，扬子石化开业，国务院领导来宁揭幕。扬子石化特邀王立喜主持宴会设计，指挥制作带大案。他带了一批扬州名厨赴宁，配以部分南京厨师，制作了精美的菜肴。省委、省政府、南京军区新ζ 老领导出席宴会，高度赞誉了扬州厨师。
1975年，冈比亚总统贾【瓦拉来扬州访问。市政府调王立喜制作冷菜。他按淮扬清真菜格局排出菜单，并精心制作。这些冷菜∴受到外宾和中央、省陪同同志的赞扬。
七、八十年代，多次赴北京、西宁、齐齐哈尔、包头、济南等地作烹饪报告。他侃侃而谈▓，旁征博引，边讲边做，深受学员欢迎与爱戴。
王卐立喜技术全面，尤其擅长传统菜。他受师傅真传，触类旁通，菜谱了然于胸，他的代表作※品有：芙蓉鱼片、醋溜鳜鱼、芙蓉海底松、汤爆双脆、双皮刀鱼、松子鸭方、烤方、将军过桥等。
王立喜除创制了一些创新菜外，还对扬州一些重要▅宴席的设计、制作作出了贡献。2001年秋，第六次华商大会代表来扬，市政府要求设计代表淮扬风味的宴席。几次讨论时，王立喜对菜目、制法、原料等提①出了中肯意见。他对制作程序略作调整，解决了几千人就餐时扬州炒饭质量问题。他还为五家制作单位示范炒扬州炒饭。手把ω 手地教他们。华商来扬时，他被聘任为技术总监。2002年，我市推出春晖宴、夏沁宴，他对原料、菜式等提出了好几条修改意见，均被采纳。
数十年来，王立喜在执厨、执教的同时○，热心带徒，培养了一批烹饪名师。
1998年被全国党校扬州烹饪培训中心专聘为客座教授，1999年－2002年分别被一食集团淮︾扬菜点工艺研究所、富春饮服公司扬州淮扬菜研究所等聘为高级顾问。
