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                烹饪大师

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                产品名称: 陈恩德

                发布日期: 2016-03-30

                点击数: 9763

                二维码:

                简述:

                产品详情

                    陈恩德先生是中国烹饪大师、江苏烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、国家一级评委、 劳动部国家一级裁判员,省烹饪∮协会名厨专业委员会副主任,江苏省有特出贡献的高级技师,省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人。他1961年拜淮▃扬白案厨师黄忠林为师。由于聪慧机灵,深得厨艺精华。他曾在扬州共和春、文园大酒∞店、扬州饭店工作过。二十多岁就在众◥多年青白案厨师中崭露头角。对白案四大面团无不精通。尤擅长酥点。酥点讲究酥层和花式品种,陈大师能制作几十种酥点且件件酥点都是精品,造型大小一致,别致新颖,酥层清晰。他对面点的馅心也颇有研究。在继承传统的基础上有所创新、突破。1981年,由于外事任务需要将他调入扬州西园饭店。1984年在江苏省首届美食比赛中获优秀厨师。在《美食》专集中专门介绍陈恩德的从厨经历。

                    1986年,他随扬州市美食代表团访问日本,在日本的名古屋、东京、香根、日海等城市表演淮扬面点,受到日本朋友的欢迎。

                    1988年,他随红楼梦艺术代表团赴新加坡展出红楼宴。他制作的观赏面点“大观一品”成为第一个亮相的品种。
                   1990年,时任国家主↑席杨尚昆访问扬州,市接待办委任一红一白两ω位厨师治膳,陈恩德为首选白案厨师,人们后称Ψ他为在扬州的“国宴厨师”。
                    1991年5月,江泽民主席陪∞同金日成主席访问和和参观扬州。陈恩德为招待宴席的执厨人。他制作的点心得到了国家领导的好评。

                    陈恩德出◆生于厨师世家。其祖父、父亲都是厨师。1997年,扬州包子的工业化生产被扬州第一食品厂主攻产品↑。陈恩德被聘为高级技术顾问。陈恩德先后为该厂培训了近200名熟练技术工人。他还凭借多年的实践经验及大量技术数据的」测算,为扬州五亭包子生产过程中的100多个环节制定了量化标准。陈恩德先生是《速冻扬州包子》标准的主要起草人之一。

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