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                扬州名菜

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                产品名称: 鸭羹汤

                发布日期: 2018-03-16

                点击数: 6579

                二维码:

                产品详情

                用卐鸭汤与鸭肉丁、笋丁、小虾仁等八丁烩制成的羹汤。《乾隆三十年江南节次Ψ 膳底档》载:“二月十七日,乾隆在扬州天宁寺行宫西传膳,花园进晚膳,用折叠膳桌摆,鸭羹一品……”《调鼎集》卷四载两款鸭羹制法。

                制作要领:炒锅上火,放入鸭汤、鸭肉丁、笋丁、鲜菌丁、山药丁、鸭肉丁、芋艿丁、小虾仁、核桃仁∞末烧沸,入盐、白胡椒粉。

                特点是鸭蔬湖鲜众味纷呈,汤汁鲜醇。



                上一个:清汤火方

                下一个:拆烩鲢鱼头

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