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                扬州名菜

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                产品名称: 春笋鮰鱼

                发布日期: 2018-03-16

                点击数: 4172

                二维码:

                产品详情

                有白烧与红烧两种,多用白烧,又称白汁鮰鱼。江苏传统菜。鮰鱼为长江三鲜之一。春季上市,秋季菊花鮰最◇为肥美。

                制作要领:将鱼治净,横切厚块,放入沸水锅中,加盐烧沸,沥去水。炒锅上火,入油,葱、姜煸香,放入鱼块,加酒焖烧。放入鲜春笋块,转用中小火烧←熟。

                特点是鱼肉无刺〇,软腴细嫩,春笋嫩脆,汤汁浓白,稠浓黏唇,滋味鲜美。



                上一个:醋熘鳜鱼

                下一个:醉蟹

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