一分快三直播间

  • <tr id='HmfTce'><strong id='HmfTce'></strong><small id='HmfTce'></small><button id='HmfTce'></button><li id='HmfTce'><noscript id='HmfTce'><big id='HmfTce'></big><dt id='HmfTce'></dt></noscript></li></tr><ol id='HmfTce'><option id='HmfTce'><table id='HmfTce'><blockquote id='HmfTce'><tbody id='HmfTce'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='HmfTce'></u><kbd id='HmfTce'><kbd id='HmfTce'></kbd></kbd>

    <code id='HmfTce'><strong id='HmfTce'></strong></code>

    <fieldset id='HmfTce'></fieldset>
          <span id='HmfTce'></span>

              <ins id='HmfTce'></ins>
              <acronym id='HmfTce'><em id='HmfTce'></em><td id='HmfTce'><div id='HmfTce'></div></td></acronym><address id='HmfTce'><big id='HmfTce'><big id='HmfTce'></big><legend id='HmfTce'></legend></big></address>

              <i id='HmfTce'><div id='HmfTce'><ins id='HmfTce'></ins></div></i>
              <i id='HmfTce'></i>
            1. <dl id='HmfTce'></dl>
              1. <blockquote id='HmfTce'><q id='HmfTce'><noscript id='HmfTce'></noscript><dt id='HmfTce'></dt></q></blockquote><noframes id='HmfTce'><i id='HmfTce'></i>

                扬州名菜

                60 60

                产品名称: 醉蟹

                发布日期: 2018-03-16

                点击数: 3646

                二维码:

                简述:

                产品详情

                用酒、盐等为卤汁醉制。宋代,扬州即以制作醉蟹、醉鱼闻名。欧阳修《归田录》卷二云:“淮南人藏盐酒蟹,凡一器数十蟹,以皂荚半挺置其中,则●可藏经岁不沙。” 苏轼《扬州以土物寄少游》:“鲜鲫经年秘醽醁,团∞脐紫蟹脂填腹。”《调鼎集》卷五载醉蟹制法。

                制作要领:严选良蟹。一般在农历八月下旬捕捉,此时螃蟹脂满膏腻,肉肥黄多,大小适宜,最好1斤5—6只;十肢矫健,蟹螫钳大,脐白凸出,蟹壳青绿。清水圈养,小雪前后,饲以新鲜小草与大麦』芽催肥。然后取出刷洗干净,置容器中干放断食,并以竹箅盖压,使其不能爬动,直至腹内脏物全部出净。以优质糯∏米酿成甜浆酒,配以一定份量的烧酒、花椒、八角、炒盐、大葱、生萝卜汁等制成卤汁。将断食的活蟹清理抹净,投入卤汁中。蟹醉死后立即入缸封严,隔绝空气,并置阴凉避光处,二三十天即成。 

                特点是蟹肉〓亚白,酒香鲜醇。蟹膏黑色胶浓,富有回味 。



                上一个:春笋鮰鱼

                下一个:清水龙虾

                页面版权【所有:扬州市烹饪餐饮行业协会           《中华人民◇共和国电信与信息服务业务经营许可证》备案号:苏ICP备16003906号    技术支持:仕德伟科技    网站建设仕网云智能建▓站

                技术支持:仕德伟科技  友情链接:中国烹饪协※会江苏省餐饮行业协会  江苏省烹饪协会 扬州网 扬州面点网 泰州烹饪餐饮⊙行业协会